La pizzeria Sant’Antonio di Quartu trionfa anche questa volta al Campionato Italiano Trofeo 4 Morì Eccellenze sarde. Fabio Frau si piazza al secondo posto a soli 2 punti del primo classificato. Questa è la sua pizza “Regina del Mare “, con bottarga di tonno di Portoscuso, orata, rucola, pomodori pachino e un impasto al 60% idro 60% farina 0 con germe macinata a pietra 40 % mix multicereali ( semola rimacianta farina di soyà integrale semolino di mais sem integrale di sesamo farina integrale di segale semola di soyà integrale fiocchi d’avena seminterrato di miglio semi di lino fiocchi d’ orzo malto). Naturalmente accompagnata da un ottimo vino sardo.
