piatti per domani a Pranzo: RAVIOLI BURRO E SALVIA 509 kcal 17,55 P 69,90 G 19,65 L a perzione RAVIOLI RICOTTA E SPINACI 150 g BURRO 10 g PARMIGIANO 10 g SALVIA Preparazione LESSARE I RAVIOLI IN ACQUA BOLLENTE, SCOLARLI AL DENTE E VERSARLI IN UNA PADELLA LARGA E CONDIRLI CON UN RICCIOLO DI BURRO E ALCUNE FOGLIE DI SALVIA. MESCOLARE PER ALCUNI MINUTI A FUOCO VIVO FINO A QUANDO IL BURRO NON SI SARA’ SCIOLTO, DOPODICHE’ UNIRE IL PARMIGIANO.
come fare i Ravioli di ricotta e spinaci: ingredienti per 6 persone: Pasta: -3 uova -400 gr. di farina -acqua q.b. -sale Ripieno: -300 gr. di ricotta -100 gr. di spinaci lessati -5 cucchiai di parmigiano grattugiato -noce moscata -sale
preparazione ripieno: 1-Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli asciugare in un tegame con una noce di burro. 2-Lasciate intiepidire la verdura, quindi unitevi la ricotta e il parmigiano grattugiato, sale e una grattata di noce moscata e mescolate bene fino a ottenere un composto omogneo. 3- trasferite il composto in una terrina e incorporatevi un uovo intero, lassciate riposare in frigorifero. Preparazione della pasta: 4-Preparate la pasta: setacciate con cura la farina sulla spianatoia, formate la classica fontana, quindi mettetevi al centro le uova e un pizzico di sale. 5-Sbattete con una forchetta di legno le uova, quindi iniziate a incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate con le man il composto per 15-20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina. Continuate in questo modo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglietela formando una palla. Lasciatela riposare in una ciotola per mezz’ora. Preparazione dei ravioli: 6-stendete l’impasto in due sfoglie, poi distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti ben distanziati tra loro. 7-coprite la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno a i mucchietti di ripieno per sigillare le due sfoglie. 8-Servendovi di una rotella tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei.
