MALLOREDDUS ALLA CREMA DI ZUCCHINE PECORINO E NOCI
Kcal 440 10,44 proteine 40,,60 glucidi 16,32 lipidi a porzione
ELABORATO DA Menutrix Il menu’ con le calorie
ingredienti per 4 persone
360 g di malloreddus secchi
3 zucchine
120 g di pecorino stagionato
60 g di gherigli di noci
qualche foglia di basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale grosso
pepe nero
sale fino
Istruzioni
Tagliare le zucchine a rondelle e metterle a cuocere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva per circa 8/10 minuti
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua salata
Quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungere una macinata di pepe nero e un pizzico di sale fino (fare attenzione con il sale perché il pecorino stagionato è già molto saporito), mescolare e spegnere il fuoco
Trasferire le zucchine in un mixer e tritarle grossolanamente (l’acqua prodotta dalle zucchine servirà ad amalgamare bene i gnocchetti)
Cuocere i malloreddus nell’acqua attenendosi ai tempi di cottura indicati sulla confezione (circa 12 minuti)
A cottura ultimata scolare i malloreddus, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura
Versare la crema di zucchine nella padella dove erano state cotte in precedenza le zucchine, aggiungervi il pecorino stagionato grattugiato, il basilico e le noci tritate nel mixer (non troppo fini da risultare una farina, si devono sentire i pezzettini), quindi mescolare il tutto fino ad ottenere una crema
Mettere la padella con la crema di zucchine sul fornello a fuoco basso, versare nella padella i malloreddus scolati e mantecarli aggiungendo l’acqua di cottura quanto basta
Amalgamare bene il tutto quindi spegnere il fuoco e servire in tavola
